我媽經(jīng)常嫌我炒的菜不好吃，其實(shí)真不怪我廚藝不好，主要還是家里的炒鍋一言難盡，炒菜受熱不均勻，還總是粘鍋，用起來(lái)實(shí)在糟心，一口好用的炒鍋真的太重要了。于是我開(kāi)始研究家用炒鍋，不粘鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋都用過(guò)，下面說(shuō)說(shuō)這幾種家用炒鍋的區(qū)別，給大家推薦一款特別好用的窒化鐵鍋。

　　不粘鍋就是在鍋的表面刷上一層特殊的涂層，這種涂層能隔離鍋底很高的溫度，從而達(dá)到不粘的效果，質(zhì)量較輕，容易翻炒，不容易生銹，但是使用時(shí)間一長(zhǎng)，涂層就會(huì)慢慢脫落，而且質(zhì)量不過(guò)關(guān)的不粘鍋，炒菜過(guò)程中還會(huì)釋放有害物質(zhì)。不銹鋼鍋重量比較輕，不容易生銹，也比較容易清洗，但是不銹鋼鍋加熱慢，而且蓄熱能力差，食材在鍋內(nèi)保溫時(shí)間不長(zhǎng)。家用炒鍋還是用來(lái)爆炒的多，適合爆炒的就是鐵鍋了，鐵鍋也有生鐵鍋、熟鐵鍋，生鐵鍋延展性差，質(zhì)脆容易裂，熟鐵鍋導(dǎo)熱快，延展性好，通常鍋壁比較薄，適合爆炒了。

　　窒化鐵鍋就是將鐵鍋進(jìn)行滲氮處理，讓鐵鍋表面形成一種啞光的氮化保護(hù)層，可以防止鐵鍋銹腐蝕，不易生銹，增強(qiáng)表面硬度和耐磨性，使用壽命長(zhǎng)。早就想換個(gè)窒化鐵鍋了，搜窒化鐵鍋，一眼就看到綜合排名靠前的MOCAROSE窒化鐵鍋，眼感覺(jué)不錯(cuò)就點(diǎn)進(jìn)去了。他家還有櫻花砂鍋、雪平鍋、偏日式風(fēng)格，有種恬靜淡雅的感覺(jué)，很喜歡日式風(fēng)格的我一下子就被吸引了。他家窒化鐵鍋是高純度鐵（精鐵）鍛造的，雜質(zhì)較少，這種鐵鍋的吸油性強(qiáng)，可以在鍋表面形成油膜，從而很好的保護(hù)鐵鍋。

　　下單了直徑cm的，很快就到家了，鍋體光滑，敲擊聲音不錯(cuò)，鍋體不重，感覺(jué)女生都顛得起來(lái)。這個(gè)蓋子我很喜歡，茶色玻璃的，質(zhì)感滿滿，鍋邊沿有個(gè)V型導(dǎo)流口，方便倒菜，連接手柄的地方是沖壓鉚釘固定的，非常牢固。櫸木手柄可以懸掛起來(lái)，櫸木耐熱，防燙防腐蝕，還有個(gè)鍋耳，可以卡住水槽邊緣，清洗的時(shí)候很方便。開(kāi)鍋之后，一日三餐頓都要用它爆炒，出菜快，幾分鐘就炒好一道菜，以前用的鐵鍋，土豆都不敢放在中間炒，炒完土豆還得狠狠地洗一遍鍋，非常麻煩費(fèi)時(shí)，這款窒化鐵鍋不粘鍋，炒菜一個(gè)接一個(gè)，還能節(jié)約不少時(shí)間。研究了一下MOCAROSE的鍋，他家鍋具的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都非常人性化，顏值很高，看起來(lái)美，用起來(lái)也很美。

　　鐵鍋炒菜還能幫助吸收一些鐵元素，炒的菜非常美味健康，不過(guò)很多想買鐵鍋的人都擔(dān)心容易生銹，其實(shí)買MOCAROSE這種窒化鐵鍋就不用擔(dān)心了，有啞光的氮化保護(hù)層，不易粘鍋、不易生銹，越用越好用。
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