眾所周知，制茶的工序中，非常重要的一步就是殺青，其主要目的就是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)鮮葉中的部分水分，讓鮮葉更加柔軟，散發(fā)鮮葉青臭味，更好形成香氣！

　　殺青的基本過程包括殺青——揉捻——干燥，幾乎制茶的所有過程都需要熱源的參與，而作為優(yōu)質(zhì)熱源的提供者，貫流艙全預(yù)混超低氮蒸汽發(fā)生器成為眾多制茶企業(yè)紛紛采購的對(duì)象。

　　超低氮蒸汽發(fā)生器在整個(gè)制茶過程中，主要作用就是為茶葉殺青提供適宜的溫度，溫度在殺青過程中占主導(dǎo)地位，對(duì)殺青葉含水量變化影響很大，業(yè)內(nèi)人士表示，溫度對(duì)酶有雙重作用：在低溫下酶活性微弱；隨溫度逐漸升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)，當(dāng)溫度升到45~55 ℃時(shí)，酶的催化作用為激烈，繼續(xù)升溫，酶則表現(xiàn)出活性逐漸降低，達(dá)到80 ℃以上時(shí)酶幾乎全部變性喪失催化能力。殺青溫度愈高，酶破壞也愈快也愈充分，但溫度過高，葉綠素被破壞，易產(chǎn)生焦葉、焦邊，影響殺青葉質(zhì)量，從而影響茶葉的品質(zhì)。

　　從上面的介紹不難發(fā)現(xiàn)，正確掌握溫度，是保證殺青品質(zhì)的關(guān)鍵。貫流艙全預(yù)混超低氮蒸汽發(fā)生器，采用全自動(dòng)智能運(yùn)行，根據(jù)不同青葉所需的溫度，設(shè)定好溫度后，自動(dòng)運(yùn)行，無需人工值守，大大解放了勞動(dòng)力，降低了人工成本，每年僅人工費(fèi)用就能節(jié)省近4萬元。

　　除此之外，因?yàn)椴捎萌A(yù)混表面燃燒技術(shù)，燃燒更充分，2-3分鐘即可出蒸汽，相比其他方式出汽更快，運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，綜合節(jié)能超過30%，使用貫流艙全預(yù)混超低氮蒸汽發(fā)生器，更加節(jié)能，更經(jīng)濟(jì)！
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